☆★☆ おいしいふじさわ産通信 2015年11月 No.1 ☆★☆

みなさん、こんにちは。10月24日～11月28日は湘南ふじさわ地産地消推進月間です。新米の試食会イベントや園芸まつり等、各地で地産地消のイベントを開催しています。随時記事を更新するので、お見逃し無く！

☆～おいしいふじさわ産　新着情報～☆

◇お知らせ ・地産地消月間2015 ・ふじさわ元気バザール ・湘南朝市のお知らせ 日時：毎週土曜日午前8時～午後1時 場所：湘南藤沢地方卸売市場

◇おいしい藤沢産トップページ

◇旬菜旬食レシピ 旬の食材を使った簡単でおいしいレシピを公開中 

◇市内直売所情報を配信する「農園WEB＋」随時更新中！

☆～湘南江の島 片瀬港へようこそ～

◇お魚ナマ情報

●夏の疲れが取れて秋本番、淡白な味では物足りなくなり、脂がのりコクのある魚が恋しくなります。日によって違いますが、毎日いろいろな魚が揚がっています・・・ メトイカ・イワシ・ウルメイワシ・アオアジ・ウスバハギ・ワカシ・メアジ・アジ・ツムブリ・ハナダイ・カワハギ・イサキ・ソーダ・ヘダイ・カタボシイワシ・カマス・アオリイカ・サバ・マダイ・バラゴチ・ホウボウ・カゴカキダイ・アオリ・イカ・クロダイ・ヒラメ・カンパチ・ムツ・エボダイ・イナダ・シイラ・タチウオ・・・・等々です。 活魚は、ホウボウ・ヒラメ・カワハギ・マダイ・クロダイ・コショウダイハナダイ・ウスバハギ・スズキ・タコ・伊勢海老・・・・・等々です。 …奥の生簀を覗いてください

●お魚の一口知識

～サンマ(秋刀魚)～

サンマの旨い季節。「秋刀魚」読んで字のごとく秋の魚です。「目黒の秋刀魚」という小噺があり、今でも目黒では「秋刀魚祭り」をしています。江戸時代にお殿様が大衆魚のサンマを初めて食べてたいへん旨かったという話ですがこの時代の目黒の「秋刀魚」は、東京湾の秋刀魚が目黒川を遡上したという説もあるようで、江戸時代は隅田川が凍結したというくらいですから、今とは気候も違い、旨い秋刀魚が江戸前にいたのかもしれません・・・・九十九里あたりから江戸の河岸まで毎日船で運ばれていたのではというもっともな話もありますが・・ 相模湾では春から初夏に時々迷ったサンマが定置網に入いります、この時期は北上する途中で、脂も少なく丸干しやタタキなどでいただくのがいいようです。今から30年ぐらい前になりますが5月ごろ東京湾に秋刀魚が湧いた時がありました。お昼のニュースで見てから、藤沢から東京晴海埠頭まで車を飛ばして、サビキで釣ったり、網ですくってとれるほどでした。持ち帰り食べましたが、パサパサで秋の焼いて食べる魚とは別物でした。やはり旬の季節11月頃の体脂肪率も約20％と肥満体系になった産地で獲れたものが一番のようです。 かって嫁いびりといえば、秋ナス、秋カマス、秋サバです。どれも秋深まってとりわけ旨い。当港でもナス以外は豊漁です。カマスは夏が終わるころからまるまると太ってきます。「カマスの焼き食い一升飯」と旨さをたとえています。干物を自分で作って秋の夜長を楽しみながら飲むのもいいですね。またサンマと並ぶ大衆魚の「秋サバ」の旬です。地付きのまるまると太った真サバは文句なし、しめ鯖の皮側に和からしをぬり隠し包丁を入れた切り身にちょっと醤油でと飲み屋さんで勧められました、旨かった！真サバの旬は秋、脂肪がよくのり、しめ鯖はもちろん焼いても味噌煮にしても旨いです。サバは鮮度が大切。いいところに住んでます。秋刀魚は無理でも旬の朝獲れのサバやカマスがすぐ手にはいるんですから・・

◇知っ得情報

●片瀬漁港では毎日が直売です！ この季節、鮮魚・活魚ともに美味しくなったお魚をお得に買えます。お魚料理の苦手な方は捌いてもらえるかも！ 販売時間は午前9時～売り切れ次第終了です。毎週土曜日と29日はお休みです。 海況によって出船できない場合もあります。「直売」のぼりが販売の目印です。車でお越しの場合は漁港駐車場をご利用ください。 ★朝市・直売お出かけ前にご確認下さい！ 11月1日（日）は朝市です。

今日のお魚や営業日程は ⇒http://ekgyokumi.blog95.fc2.com/

【発行】 藤沢市農業水産課 〒251-8601 神奈川県藤沢市朝日町1-1 電話 0466-25-1111（代表） 【編集】 NPO法人湘南ふじさわシニアネット 【おいしいふじさわ産通信】は、ケータイやパソコンで受信することができます。

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